आइये!जाने कैसे तैयार करते है,महाराष्ट्र की रेसिपी"चिन्गोला"जिसके स्वाद की दीवानी सारी दुनिया है,इस रेसिपी को भारत में महाराष्ट्र सहित सीमावर्ती मध्य प्रदेश,उत्तर भारत के कुछ हिस्सों सहित बुंदेलखण्ड में भी इसे काफी चाव से लोग रोटी के साथ सब्जी के रूप में खाते हैं,इसकी विशेषता यह है,कि घर पर यदि कोई सब्जियां न हो या फिर डिफरेंट स्वाद लेना हो,भोजन का जायका बदलना हो तब चिन्गोला को बनाना लाज़िमी होगा।
क्युकी यह मूलतः बेसन मात्र से ही तैयार हो जाती है,दीपावली-होली जैसे त्योहारों अथवा पिकनिक या फिर घर पर सब्जियों के अभाव में गृहणियाँ इस रेसिपी को बड़े ही चाव से पकाती हैं और घर के सभी सदस्य बड़े ही चाव से इसे रोटी के साथ सब्जी के रूप में खाते है।
कोरोना लॉकडाउन के समय पर इस रेसिपी का प्रचलन काफी बढ़ गया था,क्युंकि उस टाइम पर लोग घरों पर बंद रहकर तरह-तरह के स्वाद की चीजें घर पर बनाते थे,उनके पास टाइम भी बहुत होता था और समय पर सब्जियाँ भी आसानी से नही उपलब्ध हो पाती थीं.इसलिए लॉकडाउन में घर-घर "चिन्गोला" पक रहा था।
बुंदेलखण्ड की गृहणी हेमलता यहाँ बता रहीं हैं,चिन्गोला रेसिपी के बारे में ---
सामग्री:
बेसन 250 ग्राम
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
हल्दी पाउडर 05 ग्राम
धनिया पाउडर 15 ग्राम
गरम मसाला 10 ग्राम
सब्ज़ी मसाला 20 ग्राम
प्याज 100 ग्राम
लहसुन 25 ग्राम
अदरक 05 ग्राम
टमाटर 100 ग्राम
बनाने की विधि:
बेसन में नमक मिर्च मिलाकर अच्छे से उसे गूंद लीजिए।इसके बाद जब उसका गूंदा हुआ बेसन तैयार हो जाए तो,उस बेसन को छोटी-छोटी गोलियों के रूप में बना ले, इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर प्याज, लहसुन से छौंका लगाएं फिर जब प्याज लहसुन अच्छे से लाल हो जाए तब हम उसमें सारे मसाले डालेंगे।
जैसे कि: लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसाला,सब्जी मसाला,हल्दी पाउडर,नमक स्वाद अनुसार।
इसके बाद सारे मसालों को अच्छे से भून ले,जब मसाला भुन जाए तो इसके बाद जो बेसन की गोलियां तैयार की थी,उन्हें भी साथ में कढ़ाई में डाल दें फिर पानी आवश्यकतानुसार डाले और सब्जी को मध्यम आंच पर पकाएं।इसके बाद लास्ट में थोड़ा सा गरम मसाला उपर से डाल दें, हरी धनिया डाल दें और अब आपकी स्वादिष्ट "चिन्गोला" सब्जी तैयार।